奇象网-探索世界新奇事
你的位置:主页 > 历史解密 >

古代人没有冰箱怎么保存食物 怎么储存蔬菜

2020-08-15 11:23奇象网

因为看过古代宫廷剧的亲们就会发现,其实在古代就有“冰箱”的存在,只不过和现在不同,不是插电的而已....

在《周礼》中就曾提到过一种用来储存食物的“冰鉴”,这就是古代的冰箱!这种冰鉴就是一种类似盒子的东西,把冰放在外面,然后把食物放在冰的中间,这样就可以起到防腐保鲜的作用了。但这只有宫廷以及达官贵人才用的起,普通的百姓使用不了!

但是富人有妙计,穷人自然也有穷人的方法!

对于古代的穷人来说,首先他们会选择用盐,因为盐就是最好的防腐剂,而且现在的很多家庭也会用盐腌制食物保存起来,例如咸菜,咸鱼....

除此之外,地窖也是他们保存食物的不二之选,因为地窖里二氧化碳浓度高,非常容易保存 食物,现在北方的很多地方仍然再用这个保鲜方法!

另外,晒干也是常用的方法之一,例如干果,腊肉、蔬菜之类的....

作为一个吃货,家中必不可少的就是各种食物!

现在有各种家电,生活十分便捷,基本上除了做饭自己动手外,其它都不用亲力亲为了。冰箱,是用来保存食物,让食物保质期延长,保鲜等作用。作为一个专门写历史文的人,笔者很疑惑一点:古代人,没有冰箱,他们是怎么保存食物的呢?有些古代流传下来的保鲜方法,甚至沿用到了今天。而且,因为特有的保存方式,还创造了几种著名的美食!

古代人没有冰箱怎么保存食物 怎么储存蔬菜

一、盐腊法——咸中带香的腊肉

每年过年,我们的餐桌上基本上都会有一道这种菜,它红中带绿(红就是腊肉,绿就是搭配的菜),表面一层淡淡的油,在热气的作用下,他的香味传遍饭厅的每一个角落。这就我们老祖宗留下来的美食:腊肉!而这种方法就是:盐腊法!

古代人没有冰箱怎么保存食物 怎么储存蔬菜

盐腊法,第一个字就是盐,因为盐是最重要的环节。其实古代的盐是很贵的,而且盐有我们人体必需的微量元素,每天都应该摄入适量的盐分。古代能制作大量腊肉的人家,一般都是大户人家。而普通的平民百姓,一般就在年关将近时,制作一两块腊肉,而且还得省着吃。盐,是一种很好防腐剂。

古代人没有冰箱怎么保存食物 怎么储存蔬菜

在很久很久以前,起源都不知道是哪个朝代了。不过据史料考证,三国时期张鲁占据汉中之地的时候,就特别喜欢吃腊肉,所以,腊肉起码在东汉时期就有了。腊肉,是用盐腌制一段时间,然后再经过烘烤或者曝晒,制成的一种可以长期保存的食物。而烘烤的一般叫“烟熏肉”,曝晒的教“咸肉”。古代打仗的时候,基本上都不会带牲畜随行,一般就是带着腊肉,不过腊肉一般只提供给高级别的将领。而且,腊肉的保质期一般有1到2年的时间。

古代人没有冰箱怎么保存食物 怎么储存蔬菜

二、烘干法——武大郎烧饼、炒面

武大郎烧饼是最出名的烧饼之一了,可惜这烧饼不是因为美味而出名,而是因为武大郎这个悲剧而“鸡犬升天”。古代人大多数其实也是吃米饭、喝粥的。不过自从汉朝时期,佛法东传,进入了中原地界之后,面条的雏形就出来了。人们用小麦等谷物,磨成面粉。当然,一开始没有面条的时候,就把面粉随意的捏成一团,然后放到锅里面煮一煮,放到烘炉里面烘熟。最早的烧饼就是这么出来的,没有放油,也没有放盐!

古代人没有冰箱怎么保存食物 怎么储存蔬菜

山西人的面食是最正宗的了,五台山刀削面、臊子面等等。古代的吃货也是发明家,他们发现,面条经过水煮之后,吃久了就会觉得腻。然后有人就添加了新花样,把水煮熟的面条经过了二次加工,用锅炒了一遍!要知道以前吃的菜基本上都是水煮的,很少有干炒的,所以,这位“大厨”的是真正的“有创意”!

古代人没有冰箱怎么保存食物 怎么储存蔬菜

三、油封法——呲溜满嘴油

油封法其实不是中国发明的,而是法国人发明的。法国人喜欢吃鸭肉和鹅肉,但是法国人经常外出,没时间没条件进行烹饪。而且它们吃鸭肉的时候喜欢蘸着黄油吃(他们吃什么都得有黄油一样)。在古代的法国,一个贵族小姐,一不小心把黄油整瓶倒在了鸭肉盘子里,一周过后没吃完的鸭肉就放到了厨房,因为家中佣人忘记处理了这个盘子。这个小姐去巡视的时候,发现了这个盘子里的鸭肉还是保持原样。这位贵族小姐学识渊博,就结合起来发明了这种“油封法”,用来对肉类食物进行保险。

古代人没有冰箱怎么保存食物 怎么储存蔬菜

四、古代版冰箱“冰鉴”——皇室专用

其实在周朝的时候,古人就发明了一种东西,专门用来保存“冰”。《礼记》中救有提到这种东西!最开始的时候,冰鉴只是用来保存冰,让皇帝解暑用的,而到了后面,有个御膳房的厨师发现:在北方,冬天下雪的时候,寒气可以让食物“更长久”,而冰也是一种寒气,所以就发明了用冰鉴进行保鲜。这位厨师可不简单,因为古时候的皇帝,吃饭是要吃“药膳”的,要符合阴阳五行学说,所以御厨不懂点这个,考试都过不了。

古代人没有冰箱怎么保存食物 怎么储存蔬菜

我们可以来看看冰鉴的构造,极为特殊,这也不得不佩服古人的智慧!但是冰鉴基本上是用来保存冰的,想知道古代的冰是怎么制作的吗?小温酒明天告诉你,古代真正的“冷”知识,冰是怎么造出来的!