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豆腐成美国肉类替代 豆腐、人造肉代替动物肉和海鲜

2020-06-15 22:39奇象网

新冠疫情大流行下,豆腐、人造肉代替动物肉和海鲜,成为了美国餐桌上更受欢迎的食物。近两个月以来,因动物肉消费担忧,以及美洲大量肉类加工厂停工,美国一些消费者面临“无肉可吃”的窘境。这时候,廉价的豆腐尤其受到追捧。

豆腐成美国肉类替代 豆腐、人造肉代替动物肉和海鲜

在美国发布广泛的零售商克罗格(Kroger)表示,从3月中旬到5月底,豆腐的销量增长了近9%。韦格曼斯(Wegmans)表示,与2019年同期相比,其豆腐的销售额几乎翻了一番。

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尼尔森的消费数据显示,截至4月18日的一周内,美国植物性肉类替代品销售额比去年同期增长200%,8周内飙升265%。人们将目光投向植物性肉类替代品,导致人造肉销售激增,两家行业巨头Impossible Foods和Beyond Meat都增加了销量,并且雇佣了更多工人。

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据美国植物性食品协会(PBFA),3月的第三周,所有植物性食品的销售量与去年相比增长了90%。根据咨询公司尼尔森的数据,3月豆腐的销量比2019年同期增长了66.7%,5月份时销量仍然增长了32.8%。

美国食品供应链崩塌?

最近因为疫情感染,美国多家大型食物加工厂沦陷。

美国最大的肉类加工商泰森食品(Tyson Foods)周一(4月27日)发布了一份警告性质的声明::食品供应链正在崩塌。

(The food supply chain is breaking),眼下新冠病毒的流行迫使食品加工厂关闭,导致全国各地食品杂货店出现产品短缺,“数百万磅的肉类”将从供应链上消失。这可能会破坏美国食品供应链和肉类价格上涨。

猪肉会断货吗?

最近几周,拥有10万员工的泰森食品(Tyson Foods)被迫暂停了多家工厂的运营,泰森主要加工鸡肉和猪肉。

但在泰森在上周关闭了位于爱荷华州滑铁卢(Waterloo)和印第安纳州洛根斯波特(Logansport)的猪肉加工厂。

滑铁卢加工厂的关闭是公众压力之下做出的决定,当时厂里的生产已经放缓,2800名工人中有许多人一直在请病假,当地卫生部门将泰森食品加工厂和182起新冠肺炎病例联系在一起,而这个数字几乎占了该县总病例的一半。

公司现在已经增加了防护措施,操作台有塑料隔板,每个工人都被要求测体温并戴上了口罩,同时每天都对工作区域进行消毒。

工厂一关闭,美国农民就没有地方出售鸡、猪和牛,农民每天将不得不宰杀数万头猪。

要知道,这些牲畜的数量加在一起可是几百万只。持续的关闭让超市和杂货店的肉类产品供应十分受限,这就是CNN援引众议院农业主席彼得森的话所指的:“货架上很快将会无肉可卖。”

受影响的肉厂远不止泰森这一家,由于猪肉加工厂受到的打击尤其严重,美国最大的三家猪肉加工厂也已经进入了无限期停产。

除了泰森外,还有位于南达科他州苏福尔斯的史密斯菲尔德(Smithfield Foods) 食品公司、明尼苏达州沃辛顿的JBS猪肉加工厂两家工厂关闭。

他们三家,加起来约占猪肉产量的15%,我们日常所买到的猪肉,大部分都是出自这里。

也有美国专家提醒说,食品供应链对消费者的影响会滞后,可能要几周的时间,才能明显的感觉到超市因肉类短缺而停工所带来的影响。

据华盛顿时报报道,美国爆发疫情以来,由于担心购物者的食物过多,杂货店一直在努力填补货架。部分超市也由于供应紧张,导致猪肉和牛肉价格涨幅比较大。

目前,泰森食品正在向一线工人和卡车司机加薪发放奖金,希望以这种方式吸引他们重返工作岗位。

可见现在对于猪肉,我们只能且吃且珍惜,有消费者继而开始把目光转向了人造肉,也许是时候尝试一下新型食品了。

但愿这场疫情赶快过去,好让我们能一直在“吃肉真香”里徜徉。